El Roscón de este año

Ingredientes:

MASA DE ARRANQUE: 

50 gr. de harina de fuerza
10 gramos de  levadura seca de panadería 
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente) 

500 gr. de harina de fuerza (más o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar

1 cucharada de vainilla líquida
125 gr. de mantequilla pomada y 25 gr. de manteca
3 huevos (L)
180 gr. de azúcar glas
1 cucharada grande de miel
la piel de un limón y una naranja
Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:  
 
1 huevo para pintar

Fruta escarchada

Almendra laminada

Elaboración:

MASA DE ARRANQUE(Día 5 de enero de 2012 a las 15:00 horas):En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que ha burbujeado  ya estará lista (una media hora o hora será suficiente).Se tapa con un film plástico y se deja en un sitio cálido durante 6 horas. Duplicará su volumen.


Colocamos en un cazo la piel de la naranja y del limón junto a la leche. Cuando llegue a hervir, la dejamos infusionar hasta que se temple, retiramos la piel de los cítricos. Incorporamos la vainilla y el agua de azahar, la cucharada de miel, la mantequilla pomada, la manteca, los huevos uno a uno, la sal, el azúcar, la harina tamizada y la masa madre. Empezar el proceso de amasado.